El Arborio Curtiriso es un arroz italiano de grano grande y perlado, especialmente apreciado para la preparación de auténticos risottos. Su alto contenido de almidón permite obtener una textura cremosa mientras el centro del grano conserva una agradable firmeza al dente. Además, tiene una excelente capacidad para absorber los sabores y fondos de cocción, convirtiéndolo en una excelente opción para risottos de hongos, mariscos, carnes, azafrán o Parmigiano Reggiano.